Bücher über Histamin-Intoleranz / Histaminose

Hier präsentieren wir einige Bücher zum Thema Histamin-Intoleranz oder allgemein zu Gesundheit, Unverträglichkeiten und Allergien. Dass ein Buch hier aufgeführt ist, stellt noch keine Empfehlung dar, sondern soll lediglich aufzeigen, was in diesem Fachgebiet schon geschrieben wurde. Das Urteil wollen wir hauptsächlich dem einzelnen Leser überlassen.

Medizinische Sachbücher, Theoriebücher

Kommentar: Informativ und wissenschaftlich geschrieben. Sicher eines der besten Bücher zu diesem Thema, von Prof. Dr. Jarisch mit viel Fachkompetenz verfasst. Für den biologisch und medizinisch uninteressierten Laien enthält das Buch recht viele Fachausdrücke und ist stellenweise recht anspruchsvoll zu lesen. Behandelt eher den Stand der Forschung, als dass es eine Anleitung für den Umgang mit der Krankheit wäre.

Kommentar: Dieses wissenschaftliche Sachbuch beschreibt in der Fachsprache der Biochemiker Entstehung, Vorkommen und Bedeutung von biogenen Aminen in Lebensmitteln. Es zeigt sehr schön, dass man 1986 bereits bestens Bescheid wusste über die Amine als Indikator für die Qualität der Lebensmittel (Anzeichen von Verderbnis), über die vielfältigen Funktionen und Wirkungen im menschlichen Körper (z.B. Abschnitt "Amine als Ursache von Migräne") und über die Toxikologie dieser Stoffe. Tabellen über das Vorkommen der Amine in den verschiedenen Lebensmitteln sind von allgemeinem Interesse. Die Beschreibung der Stoffwechselvorgänge im Körper und die chemischen Reaktionsgleichungen sind jedoch für den Laien schwer verständlich. Die Aussagen sind gründlich mit Verweisen auf wissenschaftliche Quellen belegt.

Kochbücher, Rezeptsammlungen, Ratgeber

Mastzellenfreundliche und histaminarme Küche. Diätanleitung und Rezeptsammlung der SIGHI

Rezept­samm­lung und An­lei­tung zur diag­nosti­schen und thera­peuti­schen Hist­amin-Aus­lass­diät mit sp­ezi­eller Be­rück­sichti­gung der Li­bera­to­ren von Mast­zell­me­dia­toren. Ge­eig­net für Per­so­nen mit Mast­zell­akti­vi­täts­syn­drom MCAS oder Hist­amin-Un­ver­träg­lich­keit.

Autor: Heinz Lamprecht, SIGHI

Verlag: Heinz Lamprecht, Marthalen, Schweiz

Ausgabe: 2. Auflage, Juni 2020

ISBN: 978-3-907306-01-7

Ausführung: 206 Seiten, Hardcover (fester Buchdeckel), Format A5 (21 x 15 x 1.3 cm)

• Mehr als 180 Rezepte plus zahlreiche Variationsvorschläge
• Mit vielen laktosefreien und glutenfreien Rezepten
• Einzelne speziell salicylatarme Rezepte für schlechte Tage
• Gesunde, ausgewogene Ernährung ohne problematische E-Nummern
• Vorwiegend alltagstaugliche Rezepte, die schnell zubereitet sind
• Die tabellarische Kurzdarstellung der Rezepte dient einerseits als Einkaufsliste, macht es aber auch besonders einfach, die Anweisungen Punkt für Punkt umzusetzen, ohne viel Text lesen zu müssen.
• Die Glanzbeschichtung des Umschlags schützt vor Schmutz und Spritzern.

Buchbeschreibung:
Sie sind häufig krank oder von lästigen Symptomen geplagt und möchten versuchsweise ausprobieren, ob Ihre Beschwerden durch Histamin in Lebensmitteln bzw. durch eine Mastzellen-Erkrankung verursacht werden?

Ihr Arzt ist ratlos oder zieht als Verdachtsdiagnose eine Histamin-Unverträglichkeit, eine Histamin-Intoleranz oder enterale Histaminose, ein Mastzellaktivitätssyndrom (MCAS) oder eine Mastozytose in Betracht?

Dann lohnt es sich, die in dieser Diätanleitung vorgestellte Ernährungsweise auszuprobieren. Dieses Kochbuch unterstützt Sie und Ihren Arzt bei der Abklärung, ob Ihre Beschwerden durch Histamin in Lebensmitteln bzw. durch eine Mastzellen-Erkrankung verursacht werden und liefert viele Rezeptideen, um mit einer speziellen Auslassdiät die für Sie unverträglichen Nahrungsmittel und Zusatzstoffe zu ermitteln und künftig zu meiden.

Histaminfrei bzw. histaminarm kochen genügt meist noch nicht. Von den vielen anderen Histaminintoleranz-Kochbüchern hebt sich dieses Buch ab, indem hier nebst dem Histamingehalt auch dem konsequenten Meiden von Histaminliberatoren spezielle Beachtung geschenkt wird.

«Dieses Buch zeigt wunderbar einfach auf, wie vielfältig, lecker und ausgewogen die Ernährung, trotz aller Einschränkungen bei diesen Unverträglichkeiten, immer noch sein kann!»

Bestelladressen und Preis
Blick ins Buch: Leseprobe öffnen  (3.1 MB)

Kommentar: Noch nicht bewertet.

Kommentar: Ein ansprechend gestaltetes, übersichtliches und schön bebildertes Kochbuch mit histaminarmen Rezepten und einem vergleichsweise überzeugenden Theorieteil. Wer auf Histaminliberatoren empfindlich reagiert, muss trotzdem die meisten Rezepte noch abändern.

Kommentar: Aus der Sicht einer Betroffenen in leicht verständlicher Sprache geschrieben (allerdings auf Englisch, Übersetzung siehe oben). Trotz angenehmer Kürze wird das Thema erfreulich vollständig und sorgfältig recherchiert abgehandelt. Auch den unverträglichen Zusatzstoffen wird die nötige Aufmerksamkeit gewidmet. Sehr empfehlenswert für Leser mit guten Englischkenntnissen. Leider enthalten fast alle Kochrezepte auf den letzten 35 Seiten Histaminliberatoren wie Zitrusfrüchte, Eier, Pilze, Senf oder weitere nicht ganz unbedenkliche Zutaten und sind somit unbrauchbar für diejenigen Betroffenen, die auf Liberatoren reagieren.

Kommentar:

Ein sehr schön gestaltetes, robust gebundenes, mit appetitlichen Farbfotos illustriertes Sach- und Kochbuch. Dieser Ratgeber bietet das Wichtigste, was Betroffene mit Fruktose­intoleranz oder Laktose­intoleranz nach Erhalt der Diagnose wissen müssen, und zeigt ermutigend auf, was man noch essen darf. Schwer­punkt­mässig steht die Fructose-Intoleranz im Vorder­grund. Der Abschnitt über Histamin­intoleranz hingegen ist äusserst kurz gehalten und bietet kaum jemandem viel Neues. Wer mehr als eine Unverträglichkeit hat, muss beim Lesen gut mitdenken, was denn nun für ihn verträglich ist, da mal über die eine, mal über die andere Unverträg­lichkeit geschrieben wird. So findet man z.B. auch mal mitten im Fructose-Teil eine Tabelle mit Zutaten, die bei Laktose-Intoleranz zu meiden sind und die auch dort bereits aufgezählt wurden, wenn auch in etwas anderer Reihenfolge.

Nach dem für Laien gut verständlich formulierten Theorieteil folgen mehr als 40 Kochrezepte. Zu jedem Rezept wird angegeben, bei welchen Unverträglich­keiten es geeignet ist. 16 Rezepte sind als "histaminarm" oder "histaminfrei" gekenn­zeichnet, was vereinzelt jedoch nur mit kleinen Einschrän­kungen zutrifft. Mastzell­erkrankungen, die ebenfalls zu einer Histaminose führen können, werden nicht thematisiert (was das Buch aber auch gar nie verspricht. Es sei hier bloss deshalb erwähnt, weil z.B. auch mal mit Eiern oder Pilzen gekocht oder Fleisch im Saft einer halben Zitrone mariniert wird.) Für den durch­schnitt­lichen HIT-Betroffenen sind die entsprechend gekenn­zeichneten Rezepte aber wirklich gut verträglich.

Fazit: Das Buch ist insgesamt bestimmt sehr hilfreich bei Fructose- und Lactose-Intoleranz und auch die Käufer-Rezensionen sind fast durchwegs sehr positiv. Pluspunkte verdient der Autor für diejenigen Rezepte, welche sich für die schwierigen Kombi­nationen mehrerer Unverträglich­keiten eignen. Wer jedoch "nur" eine HIT hat, wird in dem Buch nicht viel "Fleisch am Knochen" finden.

Kommentar: Dieses Büchlein wurde von einer sehr jungen Betroffenen geschrieben. Ansprechend farbig und liebevoll gestaltet. Die alltagstauglichen Rezepte sind kurz, übersichtlich und einfach nachzukochen. Gesamteindruck: positiv, empfehlenswert. Zu bemängeln gibt es lediglich folgende Punkte:

• Teils sind die Anweisungen zu kurz gehalten, um für Anfänger nachvollziehbar zu sein: "Kartoffeln schneiden und kochen. Brokkoli schneiden und kochen." - "Die Bohnen kochen. Die Möhren schneiden und ebenfalls kochen." (Ja, aber wie und wie lange? Muss da nicht noch Wasser dazu? Und Salz?)
• Die verwendeten Zutaten dürften zwar zumeist ausreichend verträglich sein (Vorsicht z.B. bei Parmesan, Knoblauch, Zwiebeln, Feta, Ei, Fisch). Oft fehlen aber entscheidende Hinweise auf Details, die von empfindlicheren Betroffenen beachtet werden müssten.
• Zudem wurde nicht daran gedacht, dass ein Teil des Textes (ausgerechnet die Mengenangaben der Zutaten) im Spalt zwischen den verleimten Seiten verschwindet und teils nur sichtbar wird, wenn man zwei Hände frei hat, um die Seiten kräftig auseinander zu drücken. Das macht es etwas unpraktisch in der Handhabung, aber keineswegs unbrauchbar.
• Für nur 34 Rezepte auf 64 Seiten erscheint der Preis vergleichsweise hoch.

Einkaufsführer

Kommentar: Auf den ersten Seiten ist die Krankheit sehr kurz, aber gut beschrieben. Dann folgen kurz einige Ernährungstipps. Der grosse Rest des kleinen Büchleins besteht aus Tabellen, in denen einzelne Produkte aufgelistet werden: Produktname, Hersteller und Verträglichkeit. Genauere Angaben wie z.B. die Art des Nahrungsmittels, das sich hinter Fantasienamen wie "Genuss pur", "Exotic Mix" oder "Gemüse" verbirgt, der Grund für dessen (Un-)Verträglichkeit oder eine Quellenangabe fehlen. Völlig unklar ist, welche Kriterien bei der Beurteilung der Verträglichkeit angewendet wurden (im Labor gemessener Histamingehalt einer Stichprobe? Deklaration der Zutaten? Selbstversuch eines Testessers?). Der Einkaufsführer beschränkt sich auf ein paar wenige Marken, die zum Teil in der Schweiz kaum bekannt sind und eventuell im einen oder anderen Reformhaus, nicht aber beim Grossverteiler, gefunden werden können. Selbst wenn in der Schweiz ein gleichnamiges Produkt vom selben Hersteller auf dem Markt wäre, weiss man dann immer noch nicht, ob die Schweizer Variante nach der gleichen Rezeptur hergestellt wurde. In der Schweiz ist dieser Einkaufsführer deshalb nur von geringem Nutzen. Verwirrend ist auch, dass hier z.B. Nüsse, Sonnenblumenkerne, Ananas und Hülsenfrüchte nicht als unverträglich gekennzeichnet, sondern zum Teil sogar als sehr empfehlenswert eingestuft werden! Wurde womöglich nur der Histamingehalt berücksichtigt, nicht aber das Potenzial als Histaminliberator oder andere negative Eigenschaften?

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